脱脂米抗氧化肽的分离纯化与研究

• 作者: 万苗 周裔彬 徐亚元 金鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠抗氧化肽 分离纯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 135-139,142
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

通过碱性蛋白酶酶解脱脂米糠蛋白制得脱脂米糠抗氧化肽(DRBAP),用DEAE-52、SephadexG-15纯化DRBAP,薄层层析鉴定其纯度.通过亚油酸体系中抗氧化能力、自由基捕获能力、金属离子螯合力等不同的实验体系研究其纯化组分的体外抗氧化活性,同时分析了其氨基酸组分和分子量分布情况.结果表明,分离纯化得到抗氧化活性较高的组分G4,较纯化前的DRBAP其对铁离子的螯合率提高了近11％,对DPPH自由基、·OH、02-·清除率依次提高了20％、9％、16％,在亚油酸体系中吸光值下降了0.7,其主要氨基酸成分为Asp、Glu、Leu、Phe、Arg、Pro,相对分子质量小于1000u的比例达到90.83％,分子量小于500u的达到14.38％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省食品安全分析与检测重点实验室	93	568	12.0	18.0
2	金鑫	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省食品安全分析与检测重点实验室	9	47	5.0	6.0
3	徐亚元	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省食品安全分析与检测重点实验室	8	46	5.0	6.0
4	万苗	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省食品安全分析与检测重点实验室	4	24	3.0	4.0