响应面优化酶法辅助提取金针菇根部多糖的工艺研究

• 作者: 刘玮 李博 王岁楼 綦国红 赵立艳 陈贵堂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 多糖 酶法提取 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 209-213,228
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

目的:对木瓜蛋白酶法辅助提取金针菇根部多糖的工艺进行研究.方法:考察不同酶种类对金针菇根部多糖提取率的影响,选择木瓜蛋白酶用于酶法提取实验研究.在单因素实验的基础上,通过响应面法对影响金针菇根部多糖提取率的三个主要影响因素即酶解pH、酶解温度、酶解时间进行分析优化.结果:影响金针菇根部多糖提取率的工艺因素按主次顺序排列为:酶解温度＞酶解时间＞酶解pH;确定木瓜蛋白酶酶解金针菇根部多糖最佳工艺条件为木瓜蛋白酶添加量1.5％、料液比1:20、酶解pH5.5、酶解温度52℃、酶解时间82min.在此最佳条件下,多糖的提取率为5.90％,得率为9.34％,多糖纯度为67.3％,蛋白质含量为5.3％,均极显著优于传统的热水浸提法.结论:采用木瓜蛋白酶辅助提取工艺,相对于传统热水浸提法可显著提高金针菇根部多糖得率和纯度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博	中国药科大学药学院	43	279	9.0	15.0
2	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
3	王岁楼	中国药科大学药学院	92	382	11.0	14.0
4	陈贵堂	中国药科大学药学院	56	404	11.0	18.0
5	刘玮	中国药科大学药学院	16	101	5.0	9.0
6	綦国红	中国药科大学药学院	27	102	5.0	9.0