餐饮企业食品质量安全监管博弈分析

• 作者: 张兆海 来尧静
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 餐饮企业 质量安全 监管 博弈
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

探索如何解决餐饮食品质量安全问题已经成为国内外学者研究的重点问题.运用博弈方法分别构建了餐饮企业与消费者之间、政府监管机构之间的博弈模型,探讨如何应对我国餐饮企业食品质量安全监管的问题.结果表明,要想解决餐饮企业食品质量安全监管问题,不仅政府监管机构要加大监管力度和惩罚力度,而且要尽可能地降低监管成本,同时也要鼓励消费者参与餐饮企业的食品质量安全监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	来尧静	南京工业大学经济与管理学院	38	279	10.0	15.0
2	张兆海	南京工业大学经济与管理学院	1	0	0.0	0.0