产碱性脂肪酶菌株的筛选及酶学性研究

• 作者: 史文婷 杨雪鹏 袁海晓 钟桂芳 魏东芝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性脂肪酶 筛选 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-224,240
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

从富油土壤中筛选出一株耐热碱性脂肪酶产生菌X-5,经菌落形态观察、生理生化实验和16S rDNA序列分析,初步鉴定为假单胞茵.采用单因素实验研究其生长条件,研究表明该菌株最适生长温度为34℃,最适生长pH为8.0,6～26h为对数生长期,26～38h为稳定期,38h开始进入衰亡期；酶学性质研究表明,该酶最适反应温度为60℃,最适反应pH为8.5,70℃保温1h仍保留60％的酶活,具有良好的耐热性.K+、Na+对酶有激活作用,Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对酶有不同程度地抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪鹏	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	34	79	4.0	6.0
2	钟桂芳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	17	161	5.0	12.0
3	魏东芝	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	15	27	3.0	4.0
4	袁海晓	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	16	3.0	4.0
5	史文婷	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0