低温沉淀法提取高纯度蛋黄卵磷脂的工艺研究

• 作者: 张帆 朱建航 李燕 肖文婷 范杰平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 鸭蛋黄 高纯度 低温沉淀
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 256-258,263
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文

摘要

以新鲜蛋黄液为主要原料,探讨了卵磷脂提取过程中料液比、己烷-丙酮体积比、冷冻温度对卵磷脂得率及磷脂含量的影响.结合单因素与正交实验分析,获得提取高纯蛋黄卵磷脂的最佳工艺条件:料液比1∶4.5 (g/mL),己烷-丙酮体积比1:2.5,冷冻温度-20℃,此条件下卵磷脂得率为9.37％,磷脂含量为97.68％.经HPLC检测,结果表明:磷脂酰胆碱含量77.42％,磷脂酰乙醇胺含量18.47％,显示了较好的工业应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕	南昌大学生命与食品科学学院	30	164	8.0	12.0
2	朱建航	南昌大学环境与化学工程学院低碳生物技术研究中心	21	141	7.0	11.0
3	范杰平	南昌大学环境与化学工程学院低碳生物技术研究中心	19	117	7.0	10.0
4	张帆	南昌大学环境与化学工程学院低碳生物技术研究中心	9	30	3.0	5.0
5	肖文婷	南昌大学环境与化学工程学院低碳生物技术研究中心	1	12	1.0	1.0