1-MCP/肉桂/OHAA复合保鲜剂对小白杏贮藏效果研究

• 作者: 于军 李述刚 许倩 黄英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小白杏 环氧乙烷高级脂肪醇 肉桂 复合保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 334-337
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、肉桂提取物为保鲜材料,在贮藏温度为(0±1)℃、相对湿度为80％ ～90％的贮藏条件下,探讨1-MCP、OHAA和肉桂提取物对小白杏的贮藏保鲜效果.实验结果表明:经过56d的贮藏,无论从腐烂率、失重率、硬度变化,还是可溶性固形物、Vc含量等指标均可看出经1％OHAA/0.18％肉桂提取物复合处理的小白杏(经过1.0mg/L1-MCP熏蒸48h)保鲜效果显著；处理后的杏果均优于其它对照组,说明该处理能延长小白杏贮藏期,起到了明显的贮藏保鲜效果.