微波辅助碱法提取花生粕蛋白质工艺条件的优化

• 作者: 刘民 孔涛 张丹 赵雪淞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 碱提酸沉 花生蛋白 正交设计
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 255-257,261
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文

摘要

采用微波辅助碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白.相比于碱提法,采用微波辅助法可以将花生粕蛋白质的提取率提高18.00％,效果显著.在单因素实验基础上,以料液比、碱提pH、微波提取功率、微波提取时间为考察因素,采用正交实验优化最佳提取工艺.四因素对花生粕蛋白质提取率影响顺序为:微波提取功率＞碱提pH＞微波提取时间＞料液比,最佳工艺条件为:料液比为1∶10(g/mL),提取pH10,微波输出功率为480W,微波提取时间4min.在此条件下,花生粕蛋白质最高提取率可达85.43％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔涛	辽宁工程技术大学理学院	30	255	9.0	15.0
2	赵雪淞	辽宁工程技术大学矿业学院	24	64	5.0	6.0
3	刘民	辽宁工程技术大学理学院	18	109	6.0	10.0
4	张丹	辽宁工程技术大学理学院	16	39	3.0	6.0