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摘要:
通过牛颈韧带制得弹性蛋白,分析弹性蛋白的氨基酸成分.通过SDS-PAGE确定弹性蛋白的难溶性以及弹性蛋白多肤的可溶性.为获得多肽的抗氧化活性,利用邻笨三酚法测定其清除超氧阴离子自由基(02-·)的能力,结果显示:在pH 7.5时多肽清除超氧阴离子自由基能力最强,达到35%;对多肽还原性的测定结果显示:随着弹性蛋白多肽浓度的升高,样品液的吸光值上升,其还原能力提高.
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关键词云
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文献信息
篇名 弹性蛋白特性及其多肽抗氧化活性研究
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 弹性蛋白 特性 多肽 抗氧化活性
年,卷(期) 2014,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 55-59
页数 分类号
字数 语种 中文
DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 唐敏 中国农业大学食品科学与营养工程学院 4 15 2.0 3.0
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弹性蛋白
特性
多肽
抗氧化活性
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期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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