类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱特征变化

• 作者: 关欣 宫平 惠伯棣 蔡靳 黄金
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 癸酸 反胶束溶液 电子吸收光谱 番茄红素 β-胡萝卜素 玉米黄素v
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401022

摘要

采集3种类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱,进行特征分析.用四氢呋喃、丙酮和乙醇3种组装助剂分别构建癸酸反胶束溶液,番茄红素(开环碳氢化合物)、β-胡萝卜素(具环碳氢化合物)和玉米黄素(具环羟基化合物)分别溶解在其中后,采集各溶液在300～550nm波长范围内的电子吸收光谱,分析其特征.结果表明:与3种类胡萝卜素在癸酸中的光谱特征相比,它们在癸酸反胶束溶液中的最大吸收波长(λmax)均有微小位移;具环类胡萝卜素的λmax发生红移,开环胡萝卜素的λmax发生紫移;同时,助剂极性的增强可使三者的吸光系数(A1％1cm)减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	蔡靳	河北大学生命科学学院	5	40	4.0	5.0
3	宫平	北京联合大学应用文理学院	22	68	5.0	7.0
4	黄金	北京联合大学应用文理学院	2	1	1.0	1.0
5	关欣	北京联合大学应用文理学院	3	8	1.0	2.0