青稞淀粉的提取工艺优化研究

• 作者: 刘新兴 李建颖 王凯 赵彦巧
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 青稞 淀粉 提取
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 34-36,37
• 页数: 4页
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.05.010

摘要

为了获得更好的青稞淀粉提取效果，以青稞面粉为原料，研究其淀粉的提取工艺条件。以青稞淀粉的提取率为评价标准，在单因素实验的基础上，通过L9（33）正交试验优化设计确定了利用氢氧化钠从青稞面粉中提取淀粉的最佳工艺条件，即氢氧化钠浸提时间为4 h、氢氧化钠质量浓度为0.5%、固液比为1∶5（g/mL）。在此提取工艺下，青稞淀粉的提取率可达到49.43%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建颖	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	32	126	6.0	10.0
2	赵彦巧	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	21	77	5.0	8.0
3	刘新兴	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	1	7	1.0	1.0
4	王凯	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	6	9	2.0	3.0