营养玉米油及其关键精炼工艺技术

• 作者: 刘红 杜雁冰 王月华 韩岩君
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 玉米油 甾醇 反式脂肪酸 精炼工艺
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS224
• 字数: 2677字
• 语种: 中文

摘要

介绍了我国玉米油的发展现状,玉米油的营养特性及营养成分,以及在精炼过程中的关键技术.其中:双温双塔分段脱臭技术可以最大限度的减少了反式脂肪酸的形成,控制其含量≤0.3％;低温淡碱脱酸与复合吸附剂低温低用量脱色技术,可以最大限度保留植物甾醇,控制其含量在10 000 mg/kg以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王月华		15	46	4.0	6.0
2	刘红		1	4	1.0	1.0
3	韩岩君		1	4	1.0	1.0