南极磷虾壳中虾青素酯的皂化工艺研究

• 作者: 刘冬梅 刘富俊 夏文水 姜启兴 宋素梅 王海鸥 许艳顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾壳 虾青素酯 皂化 虾青素
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 233-236
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.044

摘要

研究了南极磷虾壳中虾青素酯的皂化条件,以游离虾青素含量为指标,分析了粗提液浓度、皂化温度和碱浓度对皂化效果的影响.结果表明,粗提液浓度在0.1g/mL时,完成皂化所需的时间和碱浓度较为合适;皂化温度和碱浓度越高,完成皂化所需的时间越短,而损失也越大.最适皂化条件为,粗提液浓度0.1g/mL、皂化温度5℃、碱浓度0.020mol/L,皂化时间12h时,此条件下游离虾青素含量为55.75μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅		14	64	5.0	7.0
2	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
3	王海鸥	江南大学食品学院	29	441	12.0	20.0
4	姜启兴	江南大学食品学院	113	691	15.0	20.0
5	许艳顺	江南大学食品学院	79	388	10.0	15.0
6	刘富俊		17	109	6.0	10.0
7	宋素梅	江南大学食品学院	3	42	3.0	3.0