纳他霉素对银杏果的抑菌作用及保鲜效果

• 作者: 华菁 吴彩娥 吴海霞 李婷婷 李昱 范龚健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 银杏 贮藏 纳他霉素 抑菌 致霉菌
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 220-225
• 页数: 6页
• 分类号: S609.3
• 字数: 6508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201404045

摘要

探讨银杏果贮藏过程中霉变问题的解决途径;以银杏果主栽品种大佛指为试材,分离筛选出其在贮藏过程中的主要致霉菌,采用纳他霉素作为抑菌剂进行体外抑菌实验,并分别采用不同质量浓度纳他霉素喷涂处理银杏果,研究其在0℃冷藏过程中的生理生化及相关营养和贮藏品质的变化规律;250 mg/L纳他霉素对致霉菌便有明显的抑制作用,使用500 mg/L的纳他霉素处理银杏果,可有效抑制贮藏期间果实的呼吸强度,降低果实的细胞膜透性,维持较高的过氧化物酶和过氧化氢酶活性,保持较高的含水量和淀粉含量,较低的霉变率、萎缩率和石灰化指数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴彩娥	南京林业大学森林资源与环境学院	60	537	14.0	21.0
2	李婷婷	南京林业大学森林资源与环境学院	45	391	12.0	18.0
3	范龚健	南京林业大学森林资源与环境学院	31	152	8.0	11.0
4	吴海霞	南京林业大学森林资源与环境学院	6	47	4.0	6.0
5	李昱	南京林业大学森林资源与环境学院	2	16	2.0	2.0
6	华菁	南京林业大学森林资源与环境学院	1	13	1.0	1.0