山药储藏蛋白Dioscorin研究进展

• 作者: 于唐滢 张俊伟 王晓文 薛友林 贾有峰 高琦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山药储藏蛋白 Dioscorin 提取工艺 生物活性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 299-302
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411059

摘要

作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等.其中山药储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白的80％.本文综述了Dioscorin的提取工艺、基本特征及其所具有的多种生物活性,为山药蛋白的进一步开发和利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高琦	辽宁大学轻型产业学院	32	101	6.0	8.0
3	贾有峰	辽宁大学轻型产业学院	5	32	4.0	5.0
4	王晓文	辽宁大学轻型产业学院	13	50	5.0	6.0
5	薛友林	辽宁大学轻型产业学院	53	88	5.0	6.0
6	张俊伟	辽宁大学轻型产业学院	12	44	5.0	6.0
9	于唐滢	辽宁大学轻型产业学院	3	13	2.0	3.0