不同品种李果实低温贮藏特性研究

• 作者: 丁薪源 张雄峰 曹建康 李丽莉 王姣 袁树枝 许丽敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 李果实 品种 低温贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 343-345,350
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.066

摘要

为明确不同品种李果实低温((0±0.5)℃,相对湿度80％ ～90％)贮藏特性,以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’,中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材料,研究了低温贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量(SSc)、可滴定酸含量、pH、失重率、出汁率、乙烯释放速率等指标的变化规律,比较分析了不同品种李果实低温贮藏特性差异.结果表明:‘御皇’李耐贮性最强,‘澳洲十四’与‘黑宝石’次之,但风味更为浓郁;‘盖县’柔软多汁,但SSC低;‘美国一号’、‘总统’李软化快,易发生腐烂,不耐贮藏.研究结果为揭示不同品种李果实的低温贮藏差异性提供了理论依据和应用基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王姣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	533	11.0	23.0
2	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
3	李丽莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	108	6.0	10.0
4	许丽敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	15	2.0	3.0
5	张雄峰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	15	2.0	2.0
6	袁树枝	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	45	4.0	6.0
7	丁薪源	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	24	3.0	4.0