葛花原花青素的酶法提取及抗氧化性研究

• 作者: 李洪燕 李银花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛花 原花青素 提取 酶法 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-176
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.029

摘要

采用纤维素酶及果胶酶对葛花进行酶解,以提高葛花原花青素得率.在单因素实验基础上,用Box-Behnke响应曲面法探讨纤维素酶的添加量、果胶酶的添加量、酶解时间以及酶解温度对葛花原花青素得率影响,并进行优化得到最佳提取工艺为:纤维素酶添加量0.40％,果胶酶添加量0.69％,酶解时间92min,酶解温度65℃.在此条件下,葛花原花青素的得率为5.02mg/g.在此基础上纯化原花青素,并进行体外抗氧化活性测定,结果表明葛花原花青素具有较高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李银花		30	105	6.0	9.0
2	李洪燕		8	46	5.0	6.0