不同气调包装材料对红香酥梨贮藏品质的影响

• 作者: 冯叙桥 吕佳煜 曹雪慧 朱丹实 梁洁玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红香酥梨 气调包装 包装材料 贮藏 货架期
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 308-311,331
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.057

摘要

为了初步筛选红香酥梨的气调包装材料,本研究选用7种常见的塑料包装材料(CPP、LDPE、HDPE、PP6、PP12、OPP、PO)作为气调贮藏包装,分别进行N2、空气、真空处理,以敞口放置作为对照,进行红香酥梨的气调保鲜实验.红香酥梨气调包装后置于室温下进行贮藏,考察贮藏期间包装袋内气体含量、失重率、感官品质的变化,并将贮藏始末果实品质指标(果实硬度等)的变化进行对照.结果表明:气调包装材料种类及厚度对红香酥梨保鲜效果差异较大,PO、LDPE、CPP材料较适合于红香酥梨的气调保鲜,N2处理效果明显优于空气和真空处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	62	501	12.0	20.0
2	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	107	1117	17.0	27.0
3	曹雪慧	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	35	223	7.0	14.0
4	吕佳煜	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	6	39	4.0	6.0
5	梁洁玉	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	7	22	4.0	4.0