原料乳中高产蛋白酶嗜冷菌的分离及产酶培养基的研究

• 作者: 任婧 刘景 张阳旸 王渊龙 陈万义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 嗜冷菌 蛋白酶 培养基 优化
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 204-207
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.036

摘要

以原料乳为对象,使用脱脂乳平板筛出三株有较强蛋白酶水解性的嗜冷菌,通过时间-酶活曲线复筛出一株高产蛋白酶的嗜冷菌Px-1.针对其产蛋白酶培养基进行了正交优化,研究了其产酶培养基的主要成分,结果表明酵母浸出粉对产酶影响显著.通过本实验最终确定了最佳培养基组成:蔗糖4％,α-乳糖4％,葡萄糖2％;酵母浸出粉0.7％,干酪素0.5％,胰蛋白胨0.3％以及0.05％的吐温80.在此条件下,Px-1产蛋白酶活为42.5451U/mL,高于优化前的测定值30.2291 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张阳旸	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司研究院	2	3	1.0	1.0
5	任婧	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司研究院	9	99	3.0	9.0
6	刘景	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司研究院	5	89	3.0	5.0
7	陈万义	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司研究院	4	24	3.0	4.0
8	王渊龙	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司研究院	1	3	1.0	1.0