响应面法优化金针菇废弃菌根的蛋白提取工艺研究

• 作者: 周林燕 宋洪波 张乐 曹珍珍 李亚茹 李淑荣 李鹏 魏明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 蛋白 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-225
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以废弃的金针菇菌根为原料,将其制备成颗粒度为100目的粉末,以0.14mol/L NaCl溶液为提取液,采用2次提取的方法提取蛋白;在单因素实验的基础上,确定具有显著影响的料液比、提取温度、时间、pH为自变量,菌根蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken实验设计方案和响应面分析法,建立总蛋白提取率的二次回归模型,确定了影响提取率的因素依次为料液比＞pH＞时间＞温度.优化得到的最佳提取条件为:料液比1∶16g/mL、温度30℃、时间30min、pH10,在此条件下蛋白提取率预测值为64.75％,验证实验中蛋白的得率为64.91％,相对偏差0.25％.