荞麦米多酚物质的提取及其抗氧化特性

• 作者: 张秀玲 李赛男 校颜玲 程雪 谢凤英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦米 多酚 提取 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 259-263
• 分类号: TS210.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.048

摘要

为了获得乙醇提取荞麦米多酚物质的最佳工艺参数,以提取温度、时间、乙醇浓度及料液比为实验因子,以多酚物质得率为响应值,采用响应面设计进行实验.并对优化后荞麦米提取物粉末的抗氧化特性进行了分析.结果表明,影响荞麦米多酚物质得率因素强弱顺序依次为:料液比＞乙醇浓度＞提取温度＞提取时间,荞麦米多酚物质提取最优条件为提取温度56℃、提取时间6.0h、料液比1∶12g/mL、乙醇浓度65％.2mg/mL荞麦提取物对羟自由基在反应时间为20min时具最强清除活性,其清除率为26.88％;对DPPH·的清除在反应时间为30min时,清除率最高,为43.65％;在反应时间为10min时,3mg/mL荞麦提取物表现出最大的还原力,其值为2065.39.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	谢凤英	东北农业大学食品学院	44	57	4.0	6.0
3	李赛男	东北农业大学食品学院	4	31	3.0	4.0
4	程雪	东北农业大学食品学院	12	104	5.0	10.0
5	校颜玲	东北农业大学食品学院	2	10	1.0	2.0