向日葵叶绿茶复合饮料的开发研究

• 作者: 刘彩芬 许海阔
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 向日葵叶 绿茶 绿原酸 复合 饮料 开发
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 3924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.05.005

摘要

以超纯水为溶剂，以向日葵叶中绿原酸提取率为考察指标，从新鲜向日葵叶中提取绿原酸，研究颗粒度、料液比、浸提时间、提取温度对向日葵叶中绿原酸提取率的影响。试验结果表明：绿原酸最佳提取工艺：物料粒度100目、料液比1∶50、提取温度70℃、浸提时间20min。以最佳工艺提取得到的富含绿原酸向日葵叶汁和绿茶汁为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸和食用香精等制备复合饮料，通过正交试验确定绿原酸复合饮料的最佳配方：富含绿原酸向日葵叶汁与绿茶汁的体积比为1∶2、白砂糖添加量为4％，柠檬酸添加量0．2％，食用香精添加量0．03％，此时，效果最佳，口感良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许海阔	陕西理工学院体育学院	13	3	1.0	1.0
2	刘彩芬	陕西理工学院生物工程学院	22	45	4.0	6.0