膜分离技术在保健酒生产中的应用

• 作者: 刘源才 刘鑫 李丹 杨跃军 汪陈平 田有余 陈志元
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膜分离 保健酒 沉淀 缓解体力疲劳
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 3695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015083

摘要

以理化分析、保健成分含量、感官、稳定性、保健作用作为考察指标，比较分析研究了膜分离技术在保健酒生产中的应用效果。结果表明，膜分离技术的应用降低了保健酒干浸出物含量与货架期沉淀风险，提高了保健成分含量，改善了酒体风格，不仅起着缓解体力疲劳作用，而且还显著降低了血清尿素氮水平。