不同窖龄窖泥中放线菌的荧光定量PCR研究

• 作者: 刘超兰 吴正云 张文学 罗青春 裴乐乐
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 放线菌 荧光定量PCR 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014384

摘要

放线菌在浓香型白酒生产的发酵窖泥中普遍存在。为了探究不同窖龄窖泥中放线菌的变化规律，选取了两个知名酒厂窖龄分别为5年、20年、50年和1年、20年、50年的窖泥样品，并通过荧光定量PCR方法定量检测窖泥中放线菌的原始Copies数。结果表明，同一酒厂相同窖龄的不同窖池窖泥中，放线菌数量较为接近。随着窖泥窖龄的增加，放线菌的Copies数随之增加。研究结果为进一步揭示窖泥微生物变化规律以及判断窖泥的老熟程度提供了相关依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
5	吴正云	四川大学轻纺与食品学院	54	187	6.0	11.0
6	刘超兰	四川大学轻纺与食品学院	10	143	6.0	10.0
7	罗青春	四川大学轻纺与食品学院	4	33	3.0	4.0
8	裴乐乐	四川大学轻纺与食品学院	4	24	3.0	4.0