番茄红素-β环糊精包合物制备工艺的优化

• 作者: 汪少峰 王岁楼 王海翔
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番茄红素 环糊精包合物 饱和溶液法 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为了建立番茄红素-β环糊精包合物的制备工艺,以番茄红素为试验材料,采用饱和溶液法制备番茄红素-β环糊精包合物.以有机溶剂比例、主客体摩尔比、搅拌时间、搅拌温度、冷藏时间为考察因素,包合率为主要评价指标,采用单因素试验和正交试验对番茄红素-β环糊精包合物的制备工艺参数进行优化.试验结果表明:番茄红素-环糊精包合物的最佳制备工艺参数为丙酮/正已烷(V/V) 2:1、番茄红素/β-环糊精(摩尔比)1:200、搅拌时间20h、搅拌温度50 ℃、冷藏时间12h,在此条件下包合率高达71.8％.极差分析与方差分析结果表明,主客体摩尔比是影响包合效果最显著的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼		92	382	11.0	14.0
2	王海翔		29	44	3.0	4.0
3	汪少峰		1	0	0.0	0.0