柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究

• 作者: 刘东红 叶兴乾 徐贵华 李波 陈健初
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘果皮 类黄酮 抗氧化能力 高效液相
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 114-117,123
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.015

摘要

采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法(DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法)对其提取液的抗氧化能力进行分析.结果显示,椪柑果皮中多甲氧基黄酮含量最高(川陈皮素为9.01 mg/g DW,橘皮素为5.10 mg/g DW),普通温州蜜桔果皮具有最高含量的柚皮芸香柑(10.83 mg/gDW)、橙皮苷(56.74 mg/g DW)与总黄酮(六种类黄酮之和为68.26 mg/g DW).大部分柑橘品种的果皮提取液有较强的抗氧化能力,FARP法与DPPH法的测定结果相关性显著(p＜0.05),而与金属螯合能力法、TBARS法测定结果相关性不显著(p＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	70	1294	22.0	33.0
2	李波	河南科技学院食品学院	133	915	16.0	25.0
3	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
4	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
5	徐贵华	河南科技学院食品学院	29	317	10.0	17.0