骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 于震宇 李霞 杨海龙 郑铨 郜海燕 黎云龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 骏枣多糖 超声波 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504009

摘要

研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性,采用超声波预处理(功率120W、时间30 min、温度60℃)辅助热水提取法提取骏枣多糖,以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件,确定最佳工艺参数为热水提取温度83℃、液固比17∶1 (mL/g)、提取时间4h.此优化条件下,骏枣粗多糖得率为9.51％.骏枣粗多糖具有清除自由基的作用,当质量浓度为5.0 mg/mL时,对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29％和51.43％.