1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响

• 作者: 史君彦 吴洁 左进华 王倩 王清 范林林 高丽朴 高元惠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 西葫芦 冷害 SOD CAT
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 330-334
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.059

摘要

为探索1-甲基环丙烯(1-MCP)对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10 μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于(8±0.5)℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定.结果表明,采用10 μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)维持较高水平.