1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析

• 作者: 周斌 张鹏 李江阔 陈绍慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 甜柿 1-甲基环丙烯 贮藏品质 贮藏/货架期
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 350-354
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.062

摘要

在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期,研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析.结果表明,LDA方法有效区分不同常温货架期和贮后货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差. 1-MCP处理可以延缓果皮L*和6*、果实质地(果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度)的下降,在贮后货架期间作用效果更为明显.在常温货架期和低温贮藏期,1-MCP处理组和对照组甜柿挥发性成分差异较小,在贮后货架期间差异较大,电子鼻可以有效区分贮后货架期间1-MCP处理组和对照组.