高氧处理对采后桑椹呼吸强度及其保鲜效果的影响

• 作者: 佟万红 刘刚 危玲 李勇 殷浩 王振江 黄盖群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 高氧处理 呼吸强度 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 306-309,314
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.058

摘要

为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％02、75％和100％02条件下贮存10d过程中呼吸强度和品质的变化.结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著.本文为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘刚	四川省农业科学院蚕业研究所	84	488	13.0	18.0
2	李勇	湖北省农业科学院经济作物研究所	66	336	10.0	16.0
3	殷浩	四川省农业科学院蚕业研究所	28	207	9.0	13.0
5	黄盖群	四川省农业科学院蚕业研究所	53	269	9.0	14.0
8	佟万红	四川省农业科学院蚕业研究所	28	192	8.0	12.0
9	王振江	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	35	230	11.0	14.0