苦丁-荔枝复合饮料的研制

• 作者: 余振宇 吕侠影 吴超平 姜绍通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦丁茶 荔枝汁 浸提 饮料
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-228,233
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.039

摘要

本研究选用苦丁茶、荔枝为原料,以苦丁总黄酮得率为指标,在单因素实验基础上,采用响应面分析法确定苦丁茶最优浸提条件为料液比1∶33(w/v),浸提温度62℃,浸提时间129 min,在此条件下苦丁总黄酮平均得率为34.656mg/g.最后采用正交实验确定苦丁-荔枝复合饮料的最佳配方为:茶汤1.0％、荔枝汁15％、白砂糖7％、柠檬酸0.15％,感官评分为95.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通		32	224	11.0	13.0
2	余振宇		3	16	2.0	3.0
3	吕侠影		1	4	1.0	1.0
4	吴超平		1	4	1.0	1.0