Box-Behnken实验设计法优化SPI喷雾干燥工艺

• 作者: 杨盛楠 裴剑慧 马波
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: SPI 喷雾干燥 PDI Box-Behnken实验设计法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 3897字
• 语种: 中文

摘要

为规范SPI的喷雾干燥加工工艺并提高其溶解能力,以低温豆粕为原料提取SPI,并进行喷雾干燥处理,通过测定其蛋白分散指数,并对实验数据进行Box-Behnken设计分析,明确喷雾干燥过程中物料浓度、物料pH以及进口温度对SPI溶解性的影响,得到当物料浓度为4.89％,物料pH为7.32,进口温度为154.86℃的条件下,SPI的溶解能力最强,达到86.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴剑慧		7	11	2.0	3.0
2	马波		2	1	1.0	1.0
3	杨盛楠		1	0	0.0	0.0