三种花椒精油的化学成分及其抑菌作用对比研究

• 作者: 何强 赵志峰 闫志农 麻琳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红花椒 青花椒 藤椒 精油成分 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.08.003

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油，经GC-MS 分析3种精油的挥发性成分，并通过抑菌圈实验和96孔板二倍稀释法对其抑菌特性进行研究，结果表明：汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油相对含量在1％以上的组分分别有44种、34种、29种，芳樟醇含量均最高，分别为64．23％，21．60％，59．62％；经比较，红花椒果皮精油对细菌和真菌的抑菌效果最好，其中，金黄色葡萄球菌对红花椒精油最敏感（MIC值为0．31 mg／mL）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
2	赵志峰	四川大学轻纺与食品学院	59	562	14.0	21.0
3	闫志农		9	89	6.0	9.0
4	麻琳	四川大学轻纺与食品学院	1	14	1.0	1.0