贵州引种早熟蓝莓品种品质特性评价

• 作者: 刘志刚 徐小燕 王佳佳 王瑞 谢国芳 韦开红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蓝莓 品质特性 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 230-235
• 页数: 6页
• 字数: 5323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201607038

摘要

为了解贵州引种早熟蓝莓品种间品质差异,以贵州引种的12个早熟品种为试材,通过测定各品种果实外观形态、理化特性、营养成分、抗氧化能力等指标,以及采用相关性分析、主成分分析、聚类分析,对不同早熟品种各项指标进行分析.结果显示:蓝莓果实的抗氧化能力主要由花色苷和总黄酮贡献;根据主成分分析和聚类分析将12个早熟品种蓝莓分为4类,第一类为单果质量较小、可滴定酸低和固酸比、糖酸比较高的蓝雨、南好、蓝玲和南金;第二类为含水量、出汁率、蛋白质及总酚含量较高、糖酸比、固酸比适中的北陆、瑞卡、北蓝和早蓝;第三类为固酸比和糖酸比较高、可滴定酸含量低的莱格西和蓝源;第四类为单果质量重、可滴定酸含量较高、糖酸比和固酸比低的布里吉塔和蓝丰;瑞卡、早蓝、北蓝、北陆、莱格西和蓝源5个品种的综合品质较好,是适合贵州进一步栽培和推广的品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	78	308	10.0	13.0
2	谢国芳	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	32	122	7.0	10.0
3	王佳佳	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	2	18	2.0	2.0
4	韦开红	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	2	16	2.0	2.0
5	徐小燕	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	2	29	2.0	2.0