阿魏菇子实体多糖的结构及其抗氧化活性研究

• 作者: 李峰 许程剑 陈帅 陈庆庆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏菇多糖 结构表征 链构象 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-112,124
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.013

摘要

以从阿魏菇子实体中分离纯化得到的多糖-阿魏菇多糖(Pleurotus ferulae Lenzi polysaccharides,PFLPs)作为研究对象,对其化学结构、链构象以及抗氧化活性进行了研究.实验结果表明,PFLPs含有鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖五种单糖,摩尔比为1∶1.26∶0.85∶12.40∶4.31,并且糖链内具有β-D-葡聚糖结构.链构象分析表明PFLPs是一种具有三股螺旋结构的多糖.体外抗氧化活性实验表明,PFLPs具有较高的DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基清除活性,适度的超氧阴离子自由基清除活性,还原力活性的和Fe2+的螯合活性.结果表明,PFLPs是一种很有潜力的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许程剑	石河子大学食品学院	39	157	7.0	9.0
2	陈帅	石河子大学食品学院	12	20	3.0	4.0
3	李峰	石河子大学食品学院	8	20	3.0	4.0
4	陈庆庆	石河子大学食品学院	2	5	1.0	2.0