香橼精油体外抗氧化及其抑菌活性研究

• 作者: 刘春泉 刘春菊 李大婧 牛丽影 郁萌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香橼 精油 抗氧化 抑菌
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 132-137
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.017

摘要

为了研究香橼精油的抗氧化性及对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性,本文采用体外抗氧化法和琼脂平板扩散法,研究香橼精油总还原力,清除DPPH自由基、·OH自由基和H2O2能力,以及对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、黑曲霉的抑制作用.结果表明:香橼精油的抗氧化能力与质量浓度呈正相关,对DPPH自由基、·OH自由基(IC50值为0.32 mg/mL)和H2O2(IC50值为148 μg/mL)均有一定的清除能力.香橼精油对霉菌的抑制作用明显强于酵母与细菌,其中对黑曲霉的抑制效果最显著(25.39±1.12) mm,对金黄色葡萄球菌抑制最弱(14.04±1.35) mm.最小抑菌浓度在0.31～1.25 mg/mL,且在pH5～7范围内、温度80、115、121℃及一定时间紫外线照射(20、40 min)影响下,对大肠杆菌和酿酒酵母仍保持较强的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大婧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	103	946	18.0	27.0
3	刘春菊	江苏省农业科学院农产品加工研究所	38	170	9.0	11.0
5	牛丽影	江苏省农业科学院农产品加工研究所	20	85	6.0	9.0
7	郁萌	江苏省农业科学院农产品加工研究所	5	21	3.0	4.0