螺旋藻碘盐的研制

• 作者: 岳元媛 田艳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻碘盐 螺旋藻粉 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 88-90,97
• 页数: 4页
• 分类号: TS365
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.12.019

摘要

为了丰富食用盐品种和提升食用盐质量，通过单因素试验和正交试验对螺旋藻碘盐进行了研究。结果表明：螺旋藻碘盐配方及工艺最佳条件为螺旋藻粉与水添加比例3∶10、螺旋藻粉添加量1．0％、预混合时间15 min、搅拌时间15 min，产品呈颗粒状，颜色浅绿色，基本品尝不出苦涩味、异味，螺旋藻鲜味较明显，按照QB 2829－2006检验合格，在此条件下感官评分值可达9．6分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳元媛		1	0	0.0	0.0
2	田艳		1	0	0.0	0.0