超声波辅助提取水酶法豆渣中植酸的工艺优化

• 作者: 李佳妮 李杨 毕爽 毛惠婷 江连洲 王中江 隋晓楠 齐宝坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 水酶法 超声波 植酸
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 255-259,263
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.044

摘要

以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,探索超声波辅助技术提取植酸的工艺条件,并与振荡浸提法对比.首先选取超声功率、超声温度、超声时间进行单因素实验,通过正交实验选出最佳的超声参数.然后在最优超声参数的基础上,以植酸得率为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,确定提取植酸的最佳条件.结果表明,超声提取植酸的条件为:超声温度50℃,超声功率500 W,超声时间20 min;醋酸浓度4.1％、料液比1∶17 g/mL、提取温度64℃、提取时间33 min.在以上条件下,平均植酸得率为1.23％,与振荡提取法相比,提高41.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	王中江	东北农业大学食品学院	117	670	14.0	18.0
4	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
5	李佳妮	东北农业大学食品学院	8	38	3.0	6.0
6	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0
7	毕爽	东北农业大学食品学院	19	196	9.0	13.0
8	毛惠婷	东北农业大学食品学院	4	36	4.0	4.0