苦菜不同部位营养成分及其生理活性测定

• 作者: 李宁 王颉 锁然 霍莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦菜 营养成分 生理活性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 356-359
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.063

摘要

苦菜不同部位(根、花、茎、叶)及苦莱全草用70％的乙醇溶剂超声辅助提取30 min,测定苦菜不同部位酚酸、黄酮、多糖和皂苷等营养成分含量,并用自由基清除法检测各提取物的抗氧化能力及考察提取物对尼古丁急性中毒小鼠血清乙酰胆碱含量的影响.结果表明:苦菜不同部位有效成分含量差别明显,多糖、皂苷含量为根＞叶＞花＞茎;黄酮、酚酸含量为叶＞花＞茎＞根;苦菜各部位提取液抗氧化性强弱顺序为叶＞花＞茎＞根,可以推断苦菜抗氧化性与黄酮、酚酸含量有关;而对尼古丁急性中毒小鼠血清乙酰胆碱均有一定抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学园艺学院	227	2322	25.0	37.0
2	锁然	河北农业大学园艺学院	36	363	12.0	17.0
3	李宁	河北农业大学园艺学院	65	460	13.0	17.0
4	霍莉	河北农业大学园艺学院	8	21	3.0	3.0