脉冲强光在食品工业中的研究和应用进展

• 作者: 张文桂 张瑞雪 管峰 袁勇军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 杀菌 杀菌机理 应用
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 305-312
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723048

摘要

脉冲强光是一种非热物理杀菌新技术,利用氙气灯瞬时高强度、广谱的脉冲光来杀灭固体表面、气体和透明液体中营养细菌及芽孢、真菌和真菌孢子、病毒和原生动物等腐败病原微生物,具有能耗低、杀菌效率高、对产品质量和营养的负面影响较低等优点.本文综述了脉冲强光设备的工作原理、杀菌机理、杀菌影响因素及在果蔬、食品包装材料、水处理等中的研究和应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁勇军	浙江万里学院生物与环境学院	45	263	10.0	14.0
2	张瑞雪	浙江万里学院生物与环境学院	3	15	3.0	3.0
3	张文桂	浙江万里学院生物与环境学院	1	8	1.0	1.0
4	管峰	浙江万里学院生物与环境学院	14	34	3.0	5.0