食用红甜菜的开发现状

• 作者: 代翠红 吕思润 孟祥文 崔杰 程大友
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 食用红甜菜 活性成分 甜菜红素
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 29-34,39
• 页数: 7页
• 分类号: S566.3
• 字数: 5809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j-.issn.1002-0551.2017.02.008

摘要

食用红甜菜,亦称红恭菜、红菜头.是栽培甜菜的变种.而栽培甜菜来源于野生普通甜菜(B.Vulgaris L.).食用红甜菜是两年生的草本植物,主根发达,呈纺锤状或球形,根肉红色或紫黄色.是欧美国家餐桌常见的蔬菜之一.营养丰富,保健功效显著,是非常有前景的蔬菜作物和工业原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程大友		94	530	13.0	20.0
2	崔杰		92	417	11.0	17.0
3	代翠红		54	78	4.0	6.0
4	吕思润		5	6	2.0	2.0
5	孟祥文		2	3	1.0	1.0