食用红甜菜加工研究现状

• 作者: 代翠红 包永镇 崔杰 程大友
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 食用红甜菜 营养成分 甜菜红素 红甜菜产品
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 31-34,48
• 页数: 5页
• 分类号: S566.3
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2019.03.009

摘要

食用红甜菜(Beta vulgaris L.var.cruenta Alef.)属藜科,甜菜属,又名红忝菜、红菜头,是栽培甜菜的一个变种.食用红甜菜是许多欧洲与美洲国家的重要蔬菜之一,其营养丰富,具有保健功效,是优良的食物资源及食品原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程大友		94	530	13.0	20.0
2	崔杰		92	417	11.0	17.0
3	代翠红		54	78	4.0	6.0
4	包永镇		2	0	0.0	0.0