一株产黑色素黑蒜发酵菌的分离与鉴定

• 作者: 刘宇峰 刘玉 姬妍茹 张正海 杨庆丽 石杰 董艳
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 黑色素 黑蒜 鉴定 红外光谱
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.01.009

摘要

黑色素是一类由植物或者微生物产生的色素,在食品、化妆品和医药领域具有广阔的应用前景.从黑蒜发酵96 h样品中筛选出1株产黑色素的细菌S8 nyzx-1,对菌株进行形态学和分子生物学鉴定,采用紫外可见分光光谱和红外光谱扫描测定其所产黑色素特性,并进行短时耐高温能力测试.结果表明,在LB培养基上,菌落边缘较整齐,表面干燥,有褶皱,白色不透明,周围有少量棕色色素产生,16S rDNA测定核苷酸序列为1419 bp,与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)同源性达99.8%.具有短时耐高温能力,可耐受93℃水浴10 min.由紫外分光光度法测得S8 nyzx-1所产黑色素在370~390 nm左右有一个较强吸收峰;红外光谱分析黑色素具有吲哚结构的吸收峰,结合该菌可利用L-酪氨酸的特性,推测其为真黑色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宇峰		71	407	10.0	18.0
2	刘玉		30	123	6.0	10.0
3	董艳		78	225	8.0	11.0
4	张正海		35	80	6.0	7.0
6	杨庆丽		50	141	7.0	9.0
7	姬妍茹		48	158	7.0	10.0
8	石杰		42	251	8.0	15.0