不同品种的特香型白酒香味成分含量的差异性研究

• 作者: 何信 姜清萍 孙琪 彭思妮 徐柏田 林培 熊秋萍 罗莉 蔡珊 黎清华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 档次 理化指标 色谱骨架成分 香味成分 差异性 白酒
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 4543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016338

摘要

通过对不同品种的特香型白酒的理化指标、色谱骨架情况进行系统研究分析,明确了不同品种特香型白酒的理化特征.结果表明,不同档次的特香型白酒理化特征有很大的差异性,同一档次的不同酒体的色谱骨架成分呈现出不同的比例特征.