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摘要:
建立了离子色谱-串联质谱检测食品中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸的分析方法.选用AS11阴离子色谱柱进行分离,以在线产生的10 mmol/L氢氧化钾为淋洗液梯度淋洗,Thermo Scientific MSQ Plus质谱仪作检测器,采用电喷雾电离源负离子模式、选择离子监测模式(selected ion monitor,SIM)进行分析,外标法定量.结果表明,在0.5~10 mg/L范围内线性关系良好,酒石酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;苹果酸的相关系数(r)为0.999,定量限为0.5 mg/kg;柠檬酸的相关系数(r)为0.997,定量限为1.0 mg/kg;丁二酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;运用该方法测定3种食品中的有机酸,葡萄酒中4种有机酸的加标回收率为81.6%~109.7%,蜂蜜中为80.2%~109.4%,饼干中为80.4%~109.2%;该方法具有操作简单、专属性强、灵敏度高等优点,可满足食品中有机酸的检测要求.
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文献信息
篇名 采用离子色谱-质谱联用仪分析食品中的有机酸含量
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 分析检测 有机酸 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 丁二酸 离子色谱-串联质谱
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 107-111
页数 5页 分类号 TS261.7|O657.63
字数 3305字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017075
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜利君 31 206 9.0 13.0
2 郭小喜 3 7 2.0 2.0
3 刘红艳 1 5 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
分析检测
有机酸
酒石酸
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丁二酸
离子色谱-串联质谱
研究起点
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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