采用离子色谱-质谱联用仪分析食品中的有机酸含量

• 作者: 刘红艳 杜利君 郭小喜
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 分析检测 有机酸 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 丁二酸 离子色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.7|O657.63
• 字数: 3305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017075

摘要

建立了离子色谱-串联质谱检测食品中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸的分析方法.选用AS11阴离子色谱柱进行分离,以在线产生的10 mmol/L氢氧化钾为淋洗液梯度淋洗,Thermo Scientific MSQ Plus质谱仪作检测器,采用电喷雾电离源负离子模式、选择离子监测模式(selected ion monitor,SIM)进行分析,外标法定量.结果表明,在0.5～10 mg/L范围内线性关系良好,酒石酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;苹果酸的相关系数(r)为0.999,定量限为0.5 mg/kg;柠檬酸的相关系数(r)为0.997,定量限为1.0 mg/kg;丁二酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;运用该方法测定3种食品中的有机酸,葡萄酒中4种有机酸的加标回收率为81.6％～109.7％,蜂蜜中为80.2％～109.4％,饼干中为80.4％～109.2％;该方法具有操作简单、专属性强、灵敏度高等优点,可满足食品中有机酸的检测要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜利君		31	206	9.0	13.0
2	郭小喜		3	7	2.0	2.0
3	刘红艳		1	5	1.0	1.0