白酒中环二肽成分的分析研究

• 作者: 叶华夏 廖勤俭 张倩 练顺才 谢正敏 邓霞玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 环二肽 HPLC-QTOF
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017158

摘要

采用HPLC-QTOF高分辨质谱仪在白酒样品中检测到13种环二肽化合物,并定性鉴定为环(丙氨酸-脯氨酸)、环(二氨基丁酸)、环(亮氨酸-丙氨酸)、环(异亮氨酸-缬氨酸)、环(苏氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(亮氨酸-异亮氨酸)、环(缬氨酸-缬氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(苯丙氨酸-缬氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)、环(二苯丙氨酸)等.其中环(亮氨酸-丙氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)具有多种生理活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练顺才		6	21	3.0	4.0
2	叶华夏		4	13	3.0	3.0
3	廖勤俭		10	28	4.0	4.0
4	谢正敏		6	16	3.0	3.0
5	邓霞玲		1	3	1.0	1.0
6	张倩		1	3	1.0	1.0