一种清香型白酒固态发酵箱及其翻箱装置的设计与应用

• 作者: 丁鹏飞 吕鹏 孙露露 岳腾飞 张杰 彭兵 潘天全 王新生 王明才 程伟 谢国排
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型白酒 酿酒 固态发酵箱 翻箱装置 设计
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.3
• 字数: 4485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017212

摘要

固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备.探讨了一种清香型白酒固态发酵箱及其翻箱装置的设计与应用,该装置通过发酵箱、箱盖等实现清香型白酒粮醅的固态密封发酵,发酵期结束后,移除箱盖,通过叉车将发酵箱转移至翻箱装置的发酵箱支架,并通过挡杆实现固定;再通过行程控制开关、斜齿轮减速机、轴及其轴承座等的相互联动,实现发酵箱一定角度的倾斜与翻转,酒醅倾卸至下料面板,再转移到操作场地,进行配醅、蒸馏等操作.该配套装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,节省占地面积并避免使用行车等吊装设备,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度.应用该固态发酵箱作为发酵容器酿造生产的小曲清香型白酒风格典型、出酒率稳定.