瓶装黄酒杀菌灌装工艺探讨

• 作者: 彭叶军 田悦 胡健 袁军川
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 杀菌 微生物 工艺 降耗
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 70-72,78
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3320字
• 语种: 中文

摘要

杀菌灌装工艺是黄酒行业的关键工序之一.对黄酒行业常见的瓶装杀菌灌装工艺进行了分析和探讨,对比了热酒杀菌灌装工艺、喷淋杀菌灌装工艺以及水浴杀菌灌装工艺的优缺点.通过选择合适的杀菌工艺,以及工艺参数的优化,提出了预热灌装、单温区升温、自然冷却的黄酒杀菌新思路,可以在实现杀菌效果的同时,有效降低黄酒损耗和能源消耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡健		14	123	5.0	10.0
2	袁军川		2	5	1.0	2.0
3	田悦		2	5	1.0	2.0
4	彭叶军		1	5	1.0	1.0