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摘要:
杀菌灌装工艺是黄酒行业的关键工序之一.对黄酒行业常见的瓶装杀菌灌装工艺进行了分析和探讨,对比了热酒杀菌灌装工艺、喷淋杀菌灌装工艺以及水浴杀菌灌装工艺的优缺点.通过选择合适的杀菌工艺,以及工艺参数的优化,提出了预热灌装、单温区升温、自然冷却的黄酒杀菌新思路,可以在实现杀菌效果的同时,有效降低黄酒损耗和能源消耗.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 瓶装黄酒杀菌灌装工艺探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 杀菌 微生物 工艺 降耗
年,卷(期) 2017,(5) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 70-72,78
页数 4页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 3320字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡健 14 123 5.0 10.0
2 袁军川 2 5 1.0 2.0
3 田悦 2 5 1.0 2.0
4 彭叶军 1 5 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
杀菌
微生物
工艺
降耗
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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