白酒中健康因子的研究进展

• 作者: 周金虎 张明春 方尚玲 曹敬华 管健 陈茂彬 魏浩林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 微量金属元素 健康因子
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS971
• 字数: 4893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017086

摘要

中国固态白酒中含有的一些香味成分对人体健康有很大的好处.详细论述了白酒中的有机酸类、酯类、多元醇类、酚类、高级脂肪酸及其酯类、氨基酸等几类健康因子和微量金属元素对人体健康的影响.