天麻多糖的提取及其饮料的研制

• 作者: 于思雨 任圆圆 孙朋朋 胡小华 胡爱军 郑捷
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 天麻 多糖 提取 饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研发与工艺
• 页码范围: 123-129
• 页数: 7页
• 字数: 5147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.04.022

摘要

本试验通过单因素和正交试验对天麻多糖的提取进行了研究,探究提取温度、料液比、提取时间对天麻多糖得率的影响,结果表明,天麻多糖的最佳提取条件为:提取温度80℃,液料比30:1(mL/g),提取时间2 h,天麻多糖得率为13.46 %.此外,通过单因素和正交试验确定了天麻饮料的最佳配方为天麻提取液:红枣汁7:3(体积比)、白砂糖6 %、柠檬酸0.05 %,该饮料具有较好的抗氧化活性.