应用絮凝基因表达量分析技术评价酵母菌株的絮凝性

• 作者: 梁云 谢鑫 郭立芸
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酵母凝聚性 絮凝表型 基因表达量 絮凝基因型
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 字数: 5709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016467

摘要

为筛选弱絮凝性酵母菌株YJ085,通过糖抑制实验确定酵母絮凝表型和絮凝基因型,以荧光定量PCR为技术手段,建立酵母基因表达量分析方法,对弱絮凝性酵母菌株生长过程进行转录水平的基因表达量变化评价.在下面酵母发酵过程中,絮凝基因的表达量与酵母增殖数量呈负相关.弱絮凝性酵母菌株Y J085的絮凝表型为New FLO型,通过对不同时间点的发酵液取样,提取酵母RNA,分析得出YJ085与对照菌株在生长过程中絮凝基因的表达量变化,絮凝主要受FLO絮凝基因家族中的FLO5及Lg-FLO1基因调控,FLO1、FLO11表达量在发酵过程始终维持在较低表达量,FLO10基因不表达,经絮凝基因表达量分析发现,YJ085各絮凝基因表达量均小于对照菌株,絮凝基因表达量的变化导致其凝聚性降低了63.98％,从基因层面阐述了菌株凝聚性弱的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭立芸	北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室	26	29	3.0	3.0
2	梁云	北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室	9	9	2.0	2.0
3	谢鑫	北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室	3	2	1.0	1.0